Ingredienser:
50 g Gær
5 dl Vand
1 tsk. Salt
500 g Lp-mel med max. 0,5 g protein eller 25 mg phe pr 100 g
400 g Maizena
50 g Balastomaxx
10 dråber Madkulør
Fremgangsmåde:
- Smuldr gæren i en skål.
- Varm vandet, til det er håndvarmt og rør gæren ud i lidt af det.
- Tilsæt resten af vandet, salt, Blå Finaxmel, Maizena, Balastomaxx og kulør.
- Ælt dejen grundigt og lad den derefter hvile i dejfadet i 10 minutter.
- Hæld dejen ud på bagebordet og ælt den i yderligere nogle minutter.
- Form dejen til to flade pølser, og lad den hæve nogle minutter på bagebordet.
- Del dejen i 20 stk (dyp evt. kniven i Blå Finaxmel) og form dem til pølsebrød.
- Sæt pølsebrødene på en bageplade dækket med bagepapir, og lad dem hæve til dobbelt størrelse.
- Bag pølsebrødene midt i ovnen i 8-10 minutter ved 225 grader C.
Tips:
Da dejen kan være tung og sej at røre, anbefaler vi brug af røremaskine
Næringsindhold i hele portionen:
Protein: 8,5 g | Phe: 366 mg | 8½ Phe-ration |
Næringsindhold pr. 100 g færdigbagt pølsebrød:
Protein: 0,7 g | Phe: 28 mg | ½ Phe-ration |
Næringsindhold pr. stk. ved 20 stk.:
Protein: 0,4 g | Phe: 18 mg | ½ Phe-ration |
1 Phe-ration: 2½ stk Pølsebrød, 179 g Færdigbagt Pølsebrød
1 Brik: 1½ stk. Pølsebrød, 90 g Færdigbagt Pølsebrød
BH4/LNAA: Fri