Ingredienser

250   g        Lp-mel med max. 0,5 g protein eller 25 mg phe pr 100 g

1        spsk.  Sukker

1        tsk.    Salt

50     g        Smør

1        tsk.    Kardemomme

3        g        Tørgær eller 13 g alm. gær

125    g        Lunkent vand

Fremgangsmåde:

• Rør gæren ud i lunkent vand.
• Kom mel og smør i en anden skål, og hak smørret ud i melet til blandingen er grynet.
• Kom sukker og salt ned i melet.
• Bland vand og gær med melblandingen og ælt dejen godt igennem.
• Sæt dejen til hævning i 45 minutter et lunt sted (gerne i ovnen ved 35-40 grader).
• Ælt dejen let igennem efter hævning og form den til 4 lige store boller.
• Læg bollerne i en bradepande med høje kanter, beklædt med bagepapir, med ca ½ cm afstand.
• Sæt hvederne til at hæve over et vandbad i 15-20 minutter. Vandet må ikke koge, da hvederne så danner skorpe i bunden.
• Pensl med kold kaffe, lp-mælk, smeltet smør eller vand.
• Bag ved 200°C i 15-20 minutter.
• Hvederne afkøles og skæres over og ristes inden servering

Tips:

Serveres med smør, marmelade, honning