(Ca. 1 liter)

Lp-æggehvide grundopskrift:

3       g        Lp-æggehvideerstatning med 0 mg phe

30     g        Kogende vand

30     g        Koldt vand

Fremgangsmåde:

• Pisk lp-æggehvideerstatningen godt ud i det kogende vand, hvorefter massen afkøles under piskning.
• Tilsæt det kolde vand.
• NB! Fylder meget! Brug derfor en ekstra stor skål.

Flødeis:

1  portion     Lp-æggehvide-opskrift

50      g        Koldt vand

50      g        Sukker

½      knsp.   Salt

250    g        Piskefløde

Fremgangsmåde:

• Bland lp-æggehvideerstatningen med vand, salt og sukker og pisk massen sammen ved højeste hastighed i ca. 10 min. til det er helt stift, ligesom når man pisker æggehvide med sukker. Massen skal være så fast, at man kan vende bunden i vejret på skålen uden at indholdet flyder ud.
• Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i de øvrige ingredienser.
• Kom ismassen i en beholder og sæt den i fryseren.
• For at undgå dannelse af iskrystaller bør man røre i isen hver halve time, indtil den er frosset så meget at det ikke længere er muligt.
• Isen kan også fryses i en ismaskine.

Tips:

Kan evt. tilsættes vanille, nougat, jordbær, el.lign.

Massen kan medfordel indfryses i en ismaskine.