(1 portion, 4 lister)

Ingredienser:

132 g Aubergine (2½ liste)
½ spsk Olie
50 g Løg
½ fed Hvidløg
120 g Tomat
1 spsk Olie
½ tsk Herbes de Provence
Salt

Fremgangsmåde:

• Skyl og skær auberginen i 1 cm skiver.
• Brun aubergineskiverne i olie på en meget varm pande til de er gyldne.
• Hak løg og hvidløg og skær tomaterne i mindre tern.
• Svits løg, hvidløg og tomat på en pande til løgene er klare. 
• Tilsæt Heres de Provence og salt.
• Læg aubergineskiverne taglagt ned i tomatblandingen, pynt med Herbes de Provence.
• Varm retten godt igennem evt. i oven.
• Serveres i panden eller i et ildfast fad.

Tilbehør:

Lp-brød, lp-toast, 

Tips:

• Rist evt. lp-brødet.
• Kan også serveres som tilbehør.

Næringsindhold i hele portionen:

Energi: 1616 kJ Phe: 100 mg Protein: 3,0 g

Næringsindhold pr. 100 g tilberedt:

Energi: 700 kJ Phe: 43 mg Protein: 1,3 g

1x 25 mg phe-liste:

58 g Auberginepande