(Ca. 25 små)

Ingredienser:

300 g Aubergine
300 g Gulerod, skrællet
2 fed Hvidløg
60 g Lp-mel
25 g Olie
Salt og peber

Fremgangsmåde:

• Skær aubergine med skræl og de skrællede gulerødder i små stykker og hak det fint. Pres eller hak hvidløg fint
• Tilsæt LP-mel, olie og peber og rør det sammen
• Form farsen til små frikadeller, og steg dem på panden i olie ved middel varme i 3-4 minutter på hver side, saltes mens de er på panden

Tilbehør:

LP-flutes, LP-pasta/ris og salat

Tips:

• Der kan anvendes alm. løg i stedet for hvidløg 
• Aubergine-gulerodsfrikadellerne afkølet anvendes som pålæg
• Aubergine-gulerodsfrikadellerne er fryseegnede

Næringsindhold i hele portionen:

Energi: 2575 kJ Phe: 204 mg Protein: 5,6 g

Næringsindhold pr. 100 g, rå fars:

Energi: 373 kJ Phe: 30 mg Protein: 0,8 g

Næringsindhold pr. 100 g stegte frikadeller:

Energi: 415 kJ Phe: 33 mg Protein: 0,9 g

Næringsindhold pr. stk. ved 25 stk.:

Energi: 100 kJ Phe: 8 mg Protein: 0,2 g

1 x 25 mg phe-liste:

75 g (3 stk.) Stegte aubergine-gulerodsfrikadeller