(Ca. 25 små)

Ingredienser:

300 g Aubergine
300 g Kartofler, skrællede
2 fed Hvidløg
60 g Lp-mel
25 g Olie
Salt og peber

Fremgangsmåde:

• Skær auberginen med skræl, de skrællede kartofler og hvidløg i små stykker og hak det fint i en minihakker eller foodprocessor. 
• Tilsæt Lp-mel, olie og salt og peber, og det hak det sammen til en fars.
• Form farsen til små frikadeller, som steges på panden i olie ved middel varme i 3-4 minutter på hver side. 


Tilbehør:

Lp-flutes, Lp-pasta/ris og salat

Tips:

• Der kan anvendes alm. løg i stedet for hvidløg 
• Auberginefrikadellerne kan anvendes som pålæg
• Auberginefrikadellerne er fryseegnede

Næringsindhold i hele portionen:

Energi: 3114 kJ Phe: 372 mg Protein: 8,9 g

Næringsindhold pr. 100 g rå fars:

Energi: 451 kJ Phe: 54 mg Protein: 1,3 g

Næringsindhold pr. 100 g stegte frikadeller:

Energi: 502 kJ Phe: 60 mg Protein: 1,4 g

Næringsindhold pr. stk. ved 25 stk.:

Energi: 124 kJ Phe: 15 mg Protein: 0,4 g

1 x 25 mg phe-liste:

1½ stk. (41 g) Stegt Auberginefrikadelle