Isabell Munch Vigsø står bag mange patienters højdepunkt på dagen: Maden!
- Jeg er uddannet ernæringsassistent, og det er en, der typisk laver mad på et hospital eller en anden institution, hvor der skal tages hensyn til kosten. Jeg har altid vidst, at jeg ville noget med mad, og det med at spise rigtigt med proteiner, kulhydrater og så videre fangede min interesse. Jeg synes, at det var mere spændende end at blive kok. Jeg er udlært på hospital og har arbejdet på hospital i over 10 år.
- Der er utroligt mange kosthensyn at tage på et hospital. Der skal laves mad til vegetarer, mad til anorektikere, mad til patienter, der har svært ved at tygge – det er helt ned på individuelt plan. Nogle skal have mad, der ikke kolliderer med deres medicin. Nogle skal eksempelvis have fosfatfattig kost, så ingen rå grøntsager til dem, nogle må ikke få salt, så indimellem skal der tænkes kreativt.
- Jeg er også måltidsvært, og det betyder, at jeg kommer op på afdelingens eget køkken og laver maden eller serverer den fra en vogn. Nogle gange er det sygeplejerskerne, der serverer maden, men det sker også, at patienten selv henter den.
- Det er altid hyggeligt at møde patienter. De er søde til at give ros, og man får en lille sludder om alting eller ingenting om, hvad de laver til daglig.
- Mad er for mange højdepunktet i hverdagen, og glade patienter er det bedste ved at være måltidsvært. Jeg var i en længere periode på Afdeling for Hjerne- og Nervesygdomme, og det var fantastisk at se folk blive bedre til at gå og tale, så man kunne begynde at have en lille snak med dem, når de skulle have mad. Jeg havde en, der talte via et tastatur på en skærm. Han sagde altid ”tak for mad”; det var meget rørende.
- En god dag på arbejde er, når tingene overordnet går som de skal. Der må godt have været travlt, så føler jeg, at jeg har lavet noget, når jeg går hjem. Vi har et rigtigt godt samarbejde i min afdeling, og der er også plads til lidt sjov og ballade, så måske en lille vandkamp oveni, haha. Vi er ikke helt så slemme som kokke, hvad angår sproget, men der findes da en – skal vi kalde den lidt fræk – køkkenhumor hos os.
- En dårlig dag er, når det uventede tager overhånd, hvor der mangler råvarer på grund af manglende levering, eller hvor der er sygdom, så man bliver nødt til at løbe dobbelt så hurtigt. Det sker heldigvis ikke særlig tit, og vores team er gode til at komme med kreative løsninger på pludselige problemer.
- Det kan også være lidt sjovt at være med til at tænke ud af boksen. Hvis en ovn står af, hvis gryden ikke duer, eller leveringen udebliver. Så står den på sammenskudsgilde fra fryseren, og hakkebøffen med brun sovs må suppleres af skinke og løgsovs, eller hvad vi nu kan finde på. Det kan være en spændende udfordring at se, hvad vi så kan få på menuen.
- Jeg går glad på arbejde hver dag, og hvis jeg var i stand til det fysisk, ville jeg blive her for evigt. Men det er for hårdt fysisk at håndtere hundredvis af kilo mad hver dag, så jeg bliver her ikke til pensionen. På sigt ville jeg gerne lave mad til og gerne med børn og unge. Måske en institution, hvor man kunne blande pædagogik og madlavning? Det kunne godt være et drømmescenarie.