Se video fra patientkøkkenet herover.
- At lave mad til syge patienter er en svær disciplin. Sygdom og medicin ændrer ens smagspræferencer og kroppen har brug for energi og protein. Derfor skal vi i Enhed for Mad og Drikke blive meget bedre til at yde den service og fleksibilitet, der sikrer at alle patienter tilbydes veltilberedt mad og mad som de med deres sygdom har mulighed for og lyst til at spise, siger funktionschef i Enhed for Mad og Drikke, Andreas Hjalte Buchhave Jensen.
- Regionens nye mad og måltidspolitik og den nye konstitueringsaftale bekræfter, hvad mange af os der arbejder med mad til patienter længe, har vidst: mad er en essentiel del af behandlingen. Hvis vi skal lykkes, forudsætter det at maden bliver spist, tilføjer han.
Tryghed og genkendelighed
Det er vigtigt at holde sin vægt og energi, når man er syg, men mange indlagte patienter er småt spisende så derfor skal patientmaden være ekstra ernæringstæt.
Køkkenet arbejder desuden på hver dag at have mindst én klassisk ret på menuen, der er genkendelig for de fleste, fordi mange patienter ikke har lyst til at eksperimentere med nye smagsoplevelser, når de er indlagte.
- Der er også meget tryghed i mad, så det har en betydning for lysten til at spise, hvis man møder et menneske, der sikrer, at maden anrettes og serveres så den fremstår indbydende, siger Andreas Hjalte Buchhave Jensen.
I Nordfløjen på Blegdamsvej er der derfor måltidsværter ansat. Man kan se, at tilfredsheden med maden stiger de steder, hvor der er måltidsværter, så det er derfor Andreas' ønske, at ordningen bliver indført flere steder på hospitalet fremover.
Der laves tærter til mere end 1000 patienter ad gangen